一、个人简介

李春生，男，博士，中国水产科学研究院南海水产研究所副研究员，硕士生导师，担任中国水产科学研究院“海水产品品质评价与调控创新团队”副首席科学家、广州市农村科技特派员，入选首届广东省科学技术协会“青年科技人才”、中国水产科学研究院“百名科技英才”培育计划，获中国水产科学研究院“水科英寸-拔尖人才”、广东水产学会“科技青年先锋”等荣誉称号。2006年9月-2015年6月本硕博连读于中国海洋大学食品科学与工程学院，2015年6月获得工学博士学位，同年7月入职中国水产科学研究院南海水产研究所，2020年1月晋升为副研究员。

主要从事水产品现代化发酵及危害因子微生物控制的基础理论与应用研究，主持包括国家自然科学基金（青年和面上）、国家重点研发计划子课题、广东省自然科学基金（博士启动和面上）等科研项目16项。以第一/通讯作者在《Journal of Hazardous Materials》、《Bioresource Technology》、《Food Chemistry》等期刊上发表SCI/EI收录论文40余篇，其中中科院1区论文20余篇、ESI高被引论文2篇，H-index=22；出版专著3部。授权国家发明专利20余件，其中第一发明人7件。作为主要起草人制定国家和广东省地方标准4项，包括第2完成人1项。获“国家海洋科学技术奖”二等奖、“广东省农业技术推广奖”二等奖、“山东省海洋与渔业科学技术奖”一等奖等科研奖励3项。担任《食品工业科技》和《Journal of Future Foods》青年编委、《Frontiers in Microbiology》评审编辑、《Molecules》和《Frontiers in Marine Science》客座编辑、《Trends in Food Science & Technology》等30余个SCI和国内期刊的审稿专家，获《食品科学》杂志“2022年度优秀审稿专家”。

归属科研平台：

1. 国家水产品加工技术研发中心

2. 农业农村部水产品加工重点实验室

3. 农业农村部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室（广州）

二、研究领域与方向

1. 鱼露、臭鳜鱼、发酵鱼糜等水产发酵食品的风味和品质改良技术与产品开发

2. 水产发酵食品中呈味肽、降血压肽、降血糖肽等的形成和活性机制研究

3. 水产品中重金属、生物胺、孔雀石绿等有害物质的微生物控制技术研究与应用

4. 高产蛋白酶、琼胶酶等活性微生物筛选、活性改良及基因工程改造

5. 多耐性微生物的交互保护机制研究与应用

三、可招收研究生的层次、学科专业

（一）可招收研究生的层次：硕士研究生

（二）招生专业介绍

1.食品科学与工程

2.食品加工与安全

四、代表性科研成果

（一）代表性论文

1. Chunsheng Li*, Qiaoyan Cui, Laihao Li, Hui Huang, Shengjun Chen, Yongqiang Zhao, Yueqi Wang. Formation and improvement mechanism of physical property and volatile flavor of fermented tilapia surimi by newly isolated lactic acid bacteria based on two dimensional correlation networks. Food Chemistry, 2024, 440: 138260（SCI 1区）

2. Chunsheng Li*, Daqiao Yang, Laihao Li, Yueqi Wang, Shengjun Chen, Yongqiang Zhao, Wanling Lin. Comparison of taste mechanism of umami and bitter peptide from fermented mandarin fish (Chouguiyu) based on molecular docking and electronic tongue technology. Food & Function, 2023, 14: 9671（SCI 1区）

3. Yan Li, Wenjing Li, Chunsheng Li*, Laihao Li, Daqiao Yang, Yueqi Wang, Shengjun Chen, Di Wang, Yanyan Wu. Novel insight into flavor and quality formation in naturally fermented low-salt fish sauce based on microbial metabolism. Food Research International, 2023, 166: 112586（SCI 1区）

4. Daqiao Yang, Chunsheng Li*, Laihao Li*, Xianqing Yang, Shengjun Chen, Yanyan Wu, Yang Feng. Novel insight into the formation and inhibition mechanism of dipeptidyl peptidase-IV inhibitory peptides from fermented mandarin fish (Chouguiyu). Food Science and Human Wellness, 2023, 12: 2408-2416（SCI 1区）

5. Chunsheng Li#, Wanqing Sun#, Shucheng Liu, Chuang Pan, Di Wang, Yang Feng, Jianwei Cen*, Shengjun Chen*. Efficient aluminum removal and microorganism inhibition in ready-to-eat jellyfish by slightly acidic electrolyzed water. Food Bioscience, 2023, 53: 102599（SCI 1区）

6.  Daqiao Yang, Chunsheng Li*, Laihao Li*, Shengjun Chen, Xiao Hu, Huan Xiang. Taste mechanism of umami peptides from Chinese traditional fermented fish (Chouguiyu) based on molecular docking using umami receptor T1R1/T1R3. Food Chemistry, 2022, 389: 133019（SCI 1区）

7. Chunsheng Li*, Wenjing Li, Laihao Li, Shengjun Chen, Yanyan Wu, Bo Qi. Microbial community changes induced by a newly isolated salt-tolerant Tetragenococcus muriaticus improve the volatile flavor formation in low-salt fish sauce. Food Research International, 2022, 156: 111153（SCI 1区）

8. Daqiao Yang, Chunsheng Li*, Laihao Li*, Yueqi Wang, Yanyan Wu, Shengjun Chen, Yongqiang Zhao, Ya Wei, Di Wang. Novel insight into the formation mechanism of umami peptides based on microbial metabolism in Chouguiyu, a traditional Chinese fermented fish. Food Research International, 2022, 157: 111211（SCI 1区）

9. Chunsheng Li, Yue Zhao, Yueqi Wang, Laihao Li*, Jianlian Huang*, Xianqing Yang, Shengjun Chen, Yongqiang Zhao. Contribution of microbial community to flavor formation in tilapia sausage during fermentation with Pediococcus pentosaceus. LWT - Food Science and Technology, 2022, 154: 112628（SCI 1区）.

10. Chunsheng Li, Yue Zhao, Yueqi Wang, Laihao Li*, Xianqing Yang, Shengjun Chen, Yongqiang Zhao, Wenguo Zhou*. Microbial community changes induced by Pediococcus pentosaceus improve the physicochemical properties and safety in fermented tilapia sausage. Food Research International, 2021, 147: 110476（SCI 1区）

11. Chunsheng Li, Qiuying Liu, Yueqi Wang, Xianqing Yang*, Shengjun Chen, Yongqiang Zhao, Yanyan Wu, Laihao Li. Salt stress improves thermotolerance and high-temperature bioethanol production of multi-stress-tolerant Pichia kudriavzevii by stimulating intracellular metabolism and inhibiting oxidative damage.Biotechnology for Biofuels, 2021, 14: 222（SCI 1区）

12.  Yue Zhao#, Yueqi Wang#, Chunsheng Li*, Laihao Li, Xianqing Yang, Yanyan Wu, Shengjun Chen, Yongqiang Zhao. Novel insight into physicochemical and flavor formation in naturally fermented tilapia sausage based on microbial metabolic network. Food Research International, 2021, 141: 110122（SCI 1区，ESI高被引）

13.  Yueqi Wang, Chunsheng Li*, Yongqiang Zhao*, Laihao Li, Xianqing Yang, Yanyan Wu, Shengjun Chen, Jianwei Cen, Shaoling Yang, Daqiao Yang. Novel insight into the formation mechanism of volatile flavor in Chinese fish sauce (Yu-lu) based on molecular sensory and metagenomics analyses. Food Chemistry, 2020, 323: 126839（SCI 1区，ESI高被引）

14. Chunsheng Li, Ying Xu*, Laihao Li, Xianqing Yang*, Yueqi Wang. Acid stress induces cross-protection for cadmium tolerance of multi-stress-tolerant Pichia kudriavzevii by regulating cadmium transport and antioxidant defense system. Journal of Hazardous Materials, 2019, 366: 151-159（SCI 1区）

15. Yueqi Wang, Chunsheng Li*, Laihao Li*, Xianqing Yang, Shengjun Chen, Yanyan Wu, Yongqiang Zhao, Jinxu Wang, Ya Wei, Daqiao Yang. Application of UHPLC-Q/TOF-MS-based metabolomics in the evaluation of metabolites and taste quality of Chinese fish sauce (Yu-lu) during fermentation. Food Chemistry, 2019, 296: 132-141（SCI 1区）

16. 李 琰, 李文静, 李春生*, 杨大俏, 王悦齐, 王 迪, 陈胜军, 吴燕燕, 李来好*. 基于微生物菌群调控的枯草芽孢杆菌改善低盐发酵鱼露品质的作用机制. 食品科学, 2023, 44(18): 58-67（EI）

17. 刘秋影, 李春生*, 杨贤庆*, 王悦齐, 吴燕燕, 马海霞. 基于TMT的定量蛋白质组学技术解析盐胁迫提高库德毕赤酵母耐热性机制. 食品科学, 2022, 43(14): 102-110（EI）

18. 赵跃, 李春生*, 王悦齐, 陈胜军, 李来好*, 黄卉. 罗非鱼鱼糜自然发酵过程中微生物群落结构对其品质形成的影响. 食品科学, 2021, 42(18): 119-126（EI）

（二）授权国家发明专利

1. 李春生; 崔巧燕; 李来好; 黄卉; 陈胜军; 赵永强; 王悦齐; 杨少玲; 冯阳. 一种利用植物乳植杆菌改善罗非鱼发酵鱼糜品质的方法, 授权时间: 2024年1月26日, 国家发明专利, ZL202310915732.2

2. 李春生; 杨大俏; 李来好; 王悦齐; 杨少玲; 黄卉; 潘创; 魏涯. 来源于臭鳜鱼的鲜味肽，授权时间: 2023-08-21, 国家发明专利, ZL202310228846.X

3. 李春生; 杨大俏; 李来好; 相欢; 陈胜军; 王悦齐; 杨少玲; 胡晓; 赵永强. 具有DPP-IV 抑制作用的臭鳜鱼源活性肽, 授权时间: 2023-08-08, 国家发明专利, ZL202211000709.2

4. 李春生; 李琰; 李来好; 杨贤庆; 陈胜军; 王悦齐; 吴燕燕; 郝淑贤; 戚勃; 杨少玲; 王迪. 一种利用枯草芽孢杆菌改善快速发酵鱼露品质的方法, 授权时间: 2023-06-27, 国家发明专利, ZL202211602867.5

5. 李春生; 李文静; 李来好; 杨贤庆; 陈胜军; 吴燕燕; 赵永强; 王悦齐; 杨少玲. 一种利用盐渍四生球菌改善低盐发酵鱼露风味的方法, 授权时间: 2022-09-09, 国家发明专利, ZL202210007634.4

6. 李春生; 李文静; 李来好; 杨贤庆; 陈胜军; 吴燕燕; 赵永强; 王悦齐. 一种利用发酵盐厌氧菌改善鱼露发酵品质的方法,授权时间: 2022-4-19, 国家发明专利, ZL202110955495.3

7. 李春生; 杨贤庆; 李来好; 杨少玲; 赵永强; 马海霞; 吴燕燕; 戚勃; 胡晓; 邓建朝. 一种提高库德毕赤酵母高温耐性的方法, 授权时间: 2019-8-27, 国家发明专利, ZL201610249731.9

（三）承担科研项目

1. 国家自然科学基金面上项目，基于菌群协同的代谢调控定向提升传统发酵鱼露品质的作用机制（32272348），2023/01-2026/12，54万元，在研，主持

2. 国家自然科学基金青年科学基金项目，基于交互保护的氯化钠胁迫提高库德毕赤酵母高温耐性机制（31801520），2019/01-2021/12，26万元，结题，主持

3. 国家重点研发计划“蓝色粮仓科技创新”重点专项子课题，鱼露发酵过程控制技术与产品开发（2019YFD0901903），2019/11-2022/12，179万元，结题，主持

4. 广东省自然科学基金-面上项目，基于微生物调控的罗非鱼发酵鱼糜品质及风味提高机制研究（2021A1515010872），2021/01-2023/12，10万元，结题，主持

5. 广东省自然科学基金-博士启动，微生物代谢调控对传统鱼露风味形成的影响机制研究（2018A030310686），2018/05-2021/04，10万元，结题，主持

6. 广东省科学技术协会青年科技人才培育计划项目（2022QNRC10），2022/04-2023/03，3万元，结题，主持

7. 农业农村部冷冻调理水产品加工重点实验室开放课题，基于微生物代谢调控的白鲢鱼糜高质化加工技术与产品开发（KLRCAPP2024-01），2024/01-2025/12，8万元，在研，主持

8. 中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金项目，基于基因表达—代谢网络的Enterobacter cloacae孔雀石绿降解机理研究（2020XK01），2021/01-2022/12，30万元，结题，主持

（四）获奖与荣誉

1. 李春生(6/10); 海洋食品重金属残留脱除关键技术及应用示范, 国家海洋科学技术奖, 二等奖, 2020年1月19日

2. 李春生(6/16); 鱼类生物法腌制加工与质量控制技术推广, 广东省农业技术推广奖, 二等奖, 2020年12月17日

3. 李春生(5/10); 海洋食品重金属残留脱除关键技术, 山东省海洋与渔业科学技术奖, 一等奖, 2019年9月27日

4. 2023年入选中国水产科学研究院“水科英寸-拔尖人才”

5. 2022年入选首届广东省科学技术协会“青年科技人才”培育计划

6. 2022年获广东水产学会“科技青年先锋”荣誉称号

7. 2018年入选中国水产科学研究院“百名科技英才”培育计划

8. 2018年、2022年、2023年获中国水产科学研究院南海水产研究所“先进工作者”

五、联系方式

通讯地址：广州市新港西路231号南海水产研究所

邮政编码：510300

联系电话：020-89020911，18676895850

E-mail：lichunsheng@scsfri.ac.cn