周伟研究员简介

一、个人简介

周伟，男，1987年11月生，博士，研究员。现任中国热带农业科学院农产品加工研究所科技处处长、食品加工研究室主任，兼任农业农村部热带作物产品加工重点实验室副主任、农业农村部农产品冷链物流标准化技术委员会委员、中国热带作物学会农产品加工专业委员会秘书长、中国食品科学技术学会果蔬加工技术分会委员等，入选了农业农村部“神农青年英才”、“农业科研杰出人才”等。

主要从事热带水果、南药等热带特色食品加工与功能营养研究，主持承担国家基金等科研项目15项，发表论文100余篇，获授权专利30余件，制修订行业标准4项，主编出版著作3部，获省部级科技奖8项，其中包括神农中华农业科技奖一等奖1项（排名第2）、海南省科技进步一等奖2项（排名第2、第3）、海南省科技进步二等奖2项（排名第1、第2）、广东省科技成果推广奖1项（排名第1）等。作为农村科技特派员积极服务热带农业现代化发展，向行业转化技术成果20余项，研发产品100余款，技术服务广东、海南等地15个现代农业产业园和40余家企业，助力了热区乡村产业振兴。

• 归属科研平台

1、“一带一路”国际热带农产品加工专业创新院

2、国家农产品加工技术研发热带水果加工专业分中心

3、农业农村部热带作物产品加工重点实验室

二、研究领域与方向

1、食品加工技术

2、食品营养与健康

三、可招收研究生的层次、学科专业

（一）可招收研究生的层次：硕士研究生

（二）招生专业：

1、食品科学与工程

2、生物与医药（食品工程领域）

3、农业硕士（食品加工与安全领域）

四、代表性教学、科研成果

（一）代表性论著

1. Wei Zhou, Yunxia He, Fei Liu, Liangkun Liao, Xiaobing Huang, Ruyi Li, Ying Zou, Lei Zhou*, Liqiang Zou, Yuhuan Liu, Roger Ruan, Jihua Li*. Carboxymethyl chitosan-pullulan edible films enriched with galangal essential oil: Characterization and application in mango preservation. Carbohydrate Polymers, 2021, 256, 117579. （一区, IF₂₀₂₁=10.723,ESI高被引论文）

2. Chi Yan, David Julian McClements, Yuqing Zhu, Liqiang Zou^*,Wei Zhou^*, Wei Liu. Fabrication of OSA starch/chitosan polysaccharide-based high internal phase emulsion via altering interfacial behaviors. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2019, 67(39): 10937-10946.（一区, IF₂₀₂₀=4.192,ESI高被引论文）

3. Mianhong Chen, Ruyi Li*, Xuli Lu, Yaping Dai, Tinghui Chen, Yuhang Xing, Lu Xue, Zhihao Duan, Wei Zhou*, Jihua Li. Fabrication and characterization of L-ascorbyl palmitate and phospholipid-based hybrid liposomes and their impacts on the stability of loaded hydrophobic polyphenols. Food Chemistry, 2023, 398: 133953.（一区, IF₂₀₂₃=8.8）

4. Xuli Lu, Yaping Dai, Shengtao Yang, Tengfei Fu, Yunxia He, Fanke Zeng, Tinghui Chen, Yupo Cao*, Ruyi Li, Jihua Li, Wei Zhou*. Purification and characterization of a glycoprotein from Sipunculus nudus and its immune-enhancing activity to RAW 264.7 macrophages. Food Research International, 2023, 174, 113591 (一区, IF₂₀₂₃ = 8.1)

5. Ying Zou, Yuanshan Yu, Lina Cheng, Lu Li, Shaodan Peng, Wei Zhou*, Yujuan Xu, Jihua Li. Effect of citric acid/ pomelo essential oil nanoemulsion combined with high hydrostatic pressure on the quality of banana puree. Food Chemistry: X, 2023, 17, 100614. （一区, IF₂₀₂₃=6.1）

6. Huiqun Fan, Mingshun Chen, Taotao Dai, Lizhen Deng, Chengmei Liu, Wei Zhou*, Jun Chen*. Phenolic compounds profile of Amomum tsaoko Crevost et Lemaire and their antioxidant and hypoglycemic potential. Food Bioscience, 2023, 52, 102508.（一区, IF₂₀₂₃=5.2）

7. Yunxia He, Lun Lu, Yanyun Lin, Ruyi Li, Yuan Yuan, Xuli Lu, Ying Zou, Wei Zhou*, Zhuo Wang*, Jihua Li. Intelligent pH-sensing film based on polyvinyl alcohol/cellulose nanocrystal with purple cabbage anthocyanins for visually monitoring shrimp freshness. International Journal of Biological Macromolecules, 2022, 218, 900-908. （一区, IF₂₀₂₂=8.025）

8. Zhilian Huang, Liangkun Liao, David Julian McClements, Jihua Li, Ruyi Li*, Ying Zou, Mi Li, Wei Zhou*. Utilizing protein-polyphenol molecular interactions to prepare moringa seed residue protein/tannic acid Pickering stabilizers. LWT- Food Science and Technology, 2022, 154, 112814. （一区, IF₂₀₂₂=6.0）

9. Wei Zhou, Yunxia He, Xianlu Lei, Liangkun Liao, Tiaokun Fu, Yuan Yuan, Xiaobing Huang, Liqiang Zou, Yuhuan Liu*, Roger Ruan, Jihua Li*. Chemical composition and evaluation of antioxidant activities, antimicrobial, and anti-melanogenesis effect of the essential oils extracted from Dalbergia pinnata (Lour.) Prain. Journal of Ethnopharmacology, 2020, 254: 112731.（一区, IF₂₀₂₀=4.360）

10. Yuqing Zhu, David Julian McClements, Wei Zhou^*, Shengfeng Peng, Lei Zhou, Liqiang Zou^*, Wei Liu. Influence of ionic strength and thermal pretreatment on the freeze-thaw stability of Pickering emulsion gels. Food Chemistry, 2020, 303: 125401. （一区, IF₂₀₂₀=7.514）

（二）授权国家发明专利

1. 周伟，李如一，李积华，何云侠，廖良坤，付调坤. 一种富含降真香精油脂质体美白乳液及其制备方法与应用，ZL202010415290.1

2. 周伟，张利，李积华，曹玉坡，彭芍丹，廖良坤，夏文. 一种辣木菠萝复合果酒及其制备方法，ZL201810537635.3

3. 周伟，李积华，曹玉坡，刘义军，黄晓兵，廖良坤，彭芍丹，张利. 一种从菠萝茎叶中提取获得菠萝蛋白酶的方法，ZL202010814319.3

4. 周伟，常刚，魏晓奕，王飞，崔丽虹，付调坤，曹玉坡，李积华. 可降解甘蔗渣地膜及其制备方法，ZL201711287894.7

5. 周伟，李积华，刘能，静玮，彭芍丹，常刚，曹玉坡，林丽静. 一种γ-氨基丁酸辣木速溶茶的生产工艺，ZL201610879485.5

3. 主要承担的科研项目

1. 国家自然科学基金青年科学基金项目（32201962），纤维素颗粒界面吸附脂肪结晶乳液的稳态化构建及负载精油的温控释放机制，2023.01-2025.12，30万元，主持

2. 广东省自然科学基金青年提升项目（2024A1515030154），基于果胶-蛋白复合颗粒Pickering乳液构建赋香型脂肪替代物及其对精油的控释机制，2024.01-2026.12，30万元，主持

3. 海南省重点研发项目（ZDYF2023SHFZ115），基于嗅闻的沉香精油抗焦虑功能挖掘与利用技术研究，2023.02-2026.02，48万元，主持

4. 湛江市科技计划项目（2022E03001），县域富民产业科技研发与示范推广，2022.11-2025.10，200万元，主持

5. 中央级公益性科研院所基本科研业务费“揭榜挂帅”项目（1630122022003），热带特色植物精油功能活性评价与精深加工技术研究，2022.01-2024.12，90万元，主持

6. 海南省自然科学基金面上项目（320MS091），高良姜精油可食用复合膜的控释机制及其对芒果保鲜的影响，2020.12-2023.12，5万元，主持

7. 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室开放基金（SKLF-KF-202015），植物精油可食性复合膜的制备及其对果蔬保鲜的影响，2020.05-2022.04，5万元，主持

8. 广东省重点领域研发计划项目（2020B020225003），菠萝高品质原汁绿色加工及产地速冻关键技术研发，2019.12-2022.12，45万元，主持

9. 广东省自然科学基金（2017A030307013），果胶包覆柔性纳米脂质体的自组装模型及其膜结构对经皮给药的调控机制，2017.05-2020.05，10万元，主持

10. 海南省自然科学基金青年基金项目（20153054），缓释性脂质体对高良姜精油抗菌活性的调控作用，2015.01-2016.12，5万元，主持

3. 主要科技成果获奖

1. 粤西主要热带水果提质增效加工技术集成与推广应用，2022年广东省科学技术奖-科技成果推广奖，第一完成人

2. 辣木营养与功能精准挖掘利用关键技术研发及产业化，2022年海南省科技进步二等奖，第一完成人

3. 主要热带水果增值增效加工关键技术及产业化，2022-2023年度神农中华农业科技奖科学研究类成果一等奖，第二完成人

4. 芒果、菠萝等热带主要水果综合加工关键技术及产业化，2021年海南省科技进步一等奖，第二完成人

5. 热带优稀水果加工关键技术研发与应用，2018年海南省科技进步一等奖，第三完成人

6. 特色热带植物精油的固定化关键技术研究及应用，2017年海南省科技进步二等奖，第二完成人

7. 特色热带植物精油固定化关键技术创新与应用，2017年农产品加工业十大科技创新推广成果，第三完成人

8. 高负载高稳定性食品乳液运载体技术的理论创新与应用，2022年江西省自然科学二等奖，第四完成人

五、联系方式

电话：18718187765

邮箱：weizhou111@foxmail.com