盛占武研究员/硕士生导师

1. 个人简介

盛占武，男，研究员、博士、硕士生导师，现任中国热带农业科学院农产品加工研究所副所长，2022年，获农业农村部首届神农青年英才、中国热带农业科学院杰出人才；2021年，获中国农学会中国农学会青年科技奖（全国51人）；2019年，获得海南省南海名家青年项目(2021年考核优秀)，中国热带农业科学院人才托举工程；2018年，获得海南省领军人才、海南省委重点联系服务专家后备人选；2017年，获得首届农业农村部“杰出青年农业科学家”（全国25人）；中国热科学院“热带作物废弃物资源化利用”创新团队牵头专家。2020年毕业于华中农业大学农产品加工及贮藏工程专业，获工学博士学位。 2015.3-2016.3，美国路易斯安那州立大学动物与食品营养系，访问学者。2011.4-2011.10，美国夏威夷大学热带农业与人力资源学院，访问学者。联合培养硕士研究生 20 人，其中1人获得海南省优秀硕士论文（姬雨雪，2023）。

近年来，主持国家自然科学青年基金、面上项目、海南省重大科技计划、“一带一路”项目等二类项目4项，国家留学基金、农业部国际合作项目、中国热带农业科学院人才托举工程、海南省重点研发计划、海南省自然科学基金创新团队等三类项目5项，中国热带农业科学院创新团队牵头专家、中央级公益性科研院所基本科研业务费-热带青年英才-杰出人才项目等四类项目3项。以第一完成人获海南省科技进步一等奖、二等奖各1项，海口市科技进步一等奖1项，第二完成人获神农中华农业科技奖创新团队奖1项。以第一作者/通讯作者在Food Chemistry、Food Hydrocolloids、Carbohydrate Polymers等发表论文84篇，SCI收录34篇，其中IF>10.0的5篇。以第一发明人获授权国家发明专利12件。

归属科研平台：

国家重要热带作物工程技术研究中心

热带作物生物育种全国重点实验室

农业农村部热带果树生物学重点实验室

海口市香蕉生物学研究重点实验室

2. 研究领域与方向

1. 农产品加工及副产物综合利用，包括食品加工过程中有害物质的减控研究、香蕉茎秆等副产物全组分梯次化利用。

2. 海南山柚油标准化加工、品质分析、加工产品研发及副产物利用等研究。

3. 可招收研究生的层次、学科专业

1. 可招收研究生的层次：硕士研究生

2. 硕士生导师招生介绍

1. 食品加工（学术硕士）

2. 食品加工与安全（专业硕士）

课题组每年拟招收硕士生，要求学生上进心强、勤奋主动、有钻研精神。

4. 代表性科研成果

1. 代表性论文

1. Zheng, X., B. Ai, L. Zheng, W. Liu, Y. Yang, D. Xiao, and Z. Sheng*, Modulatory effects of tryptophan on advanced glycation end products formation and flavor enhancement in high-protein intermediate-moisture food during storage. LWT, 2024. 197: p. 115927.

2. Wang, S., Z. Duan, L. Zheng, Y. Yang, X. Zheng, D. Xiao, B. Ai*, M. Wang, and Z. Sheng*, Digestive enzyme corona formed in simulated gastrointestinal tract and its impact on EGCG release from banana resistant starch nanoparticles. Food Hydrocolloids, 2024. 146: p. 109267.

3. Tian, Z., B. Ai, Y. Yang, X. Zheng, D. Xiao, L. Zheng*, Z. Sheng*, Z. Zhang, and M. Wang, Lysozyme amyloid fibril-chitosan double network hydrogel: Preparation, characterization, and application on inhibition of Nε-(carboxyethyl)lysine. International Journal of Biological Macromolecules, 2024. 263: p. 130011.

4. Liang, Y., L. Zheng, Y. Yang, X. Zheng, D. Xiao, B. Ai*, and Z. Sheng*, Dielectric barrier discharge cold plasma modifies the multiscale structure and functional properties of banana starch. International Journal of Biological Macromolecules, 2024. 264: p. 130462.

5. Zheng, L., M. She, B. Ai, Y. Yang, X. Zheng, S. Wang, D. Xiao, Z. Jiang*, and Z. Sheng*, Construction and properties of an amyloid fiber ferulic acid chitosan double network hydrogel and its inhibition of AGEs activity. Food Hydrocolloids, 2023. 139: p. 108536.

6. Wang, S., X. Zheng, L. Zheng, Y. Yang, D. Xiao, H. Zhang, B. Ai, and Z. Sheng*, κ-Carrageenan inhibits the formation of advanced glycation end products in cakes: Inhibition mechanism, cake characteristics, and sensory evaluation. Food Chemistry, 2023. 429: p. 136583.

7. Wang, S., L. Zheng, Y. Ji, Y. Yang, X. Zheng, D. Xiao, M. Wang, B. Ai*, and Z. Sheng*, Enhancing the antioxidant and antifungal properties of polyphenols through encapsulation in β-lactoglobulin nanoparticles using emulsification-evaporation technique. LWT, 2023. 185: p. 115198.

8. Wang, S., Y. Yang, D. Xiao, X. Zheng, B. Ai, L. Zheng, and Z. Sheng*, Polysaccharides from banana (Musa spp.) blossoms: Isolation, identification and anti-glycation effects. International Journal of Biological Macromolecules, 2023. 236: p. 123957.

9. Zhang, S., X. Li, L. Zheng, X. Zheng, Y. Yang, D. Xiao, B. Ai*, and Z. Sheng*, Encapsulation of phenolics in β-lactoglobulin: Stability, antioxidant activity, and inhibition of advanced glycation end products. LWT, 2022. 162: p. 113437.

10. Zhang, S., X. Li, B. Ai, L. Zheng, X. Zheng, Y. Yang, D. Xiao, and Z. Sheng*, Binding of β-lactoglobulin to three phenolics improves the stability of phenolics studied by multispectral analysis and molecular modeling. Food Chemistry: X, 2022. 15: p. 100369.

11. Wang, S., L. Zheng, X. Zheng, Y. Yang, D. Xiao, H. Zhang, B. Ai*, and Z. Sheng*, Chitosan inhibits advanced glycation end products formation in chemical models and bakery food. Food Hydrocolloids, 2022. 128: p. 107600.

12. Sun, Y., Y. Yang, L. Zheng, X. Zheng, D. Xiao, S. Wang, Z. Zhang, B. Ai*, and Z. Sheng*, Physicochemical, structural, and digestive properties of banana starch modified by ultrasound and resveratrol treatments. Foods, 2022. 11(22): p. 3741.

13. Shen, Y., Han, J., X. Zheng, B. Ai, Y. Yang, D. Xiao, L. Zheng, and Z. Sheng*, Rosemary leaf extract inhibits glycation, breast cancer proliferation, and diabetes risks. Applied Sciences, 2020.10 (7): p. 2249.

14. Zhang, S., L. Zheng, X. Zheng, B. Ai, Y. Yang, Y. Pan,and Z. Sheng*, Effect of steam explosion treatments on the functional properties and structure of camellia (Camellia oleifera Abel.) seed cake protein. Food Hydrocolloids, 2019.93: p.189-197.

15. ShengZ. *, B. Ai, L. Zheng, X. Zheng, Y. Yang, and Y. Shen, Capability of polygonum cuspidatum extract in inhibiting AGEs and preventing diabetes. Food Science and Nutrition, 2019.7 (6): p. 2006-2016.

2. 授权专利

发明专利

1. 盛占武，赵勇，鄯晋晓，金志强，马蔚红，高锦合；低糖香蕉菠萝复合果酱及其制作方法，2012-10-10，ZL201010235738.8.

2. 盛占武，胡莹莹，金志强，马蔚红，张伟敏；香蕉花可溶性膳食纤维的制作方法，2014-03-18，ZL201410098933.9.

3. 盛占武,艾斌凌，郑丽丽，郑晓燕，金志强；一种香蕉茎秆纤维精干麻的生产方法，2017-04-19，ZL201610351257.0.

4. 盛占武，郑丽丽，艾斌凌，孙晓寅，金志强，王必尊；一种香蕉精干麻纺纱织造加工方法，2017-06-30，ZL201510039015.3.

5. 盛占武，郑丽丽，艾斌凌，郑晓燕，金志强；一种利用汽爆技术制备香蕉纤维素纳米纤维的方法，2018-11-06，ZL201710312171.1 .

6. 盛占武，郑丽丽，艾斌凌，郑晓燕，金志强；一种利用汽爆技术对香蕉纤维进行提取和脱胶的方法，2018-05-11， ZL201710293576.5.

7. 盛占武，郑晓燕，郑丽丽，艾斌凌，金志强；一种香蕉花的发酵方法、发酵茶及其制备方法和应用, 2018-02-27， ZL201710070128.9

8. 盛占武，杨旸，艾斌凌，郑丽丽，郑晓燕，校导；一种烫染发用茶油发膜及其制作方法和应用.2020-10-30，ZL201810162022.6

9. 盛占武，杨旸，李晓雷，艾斌凌，郑丽丽，郑晓燕，校导；一种黄酮醇-蛋白复合物及其制备方法.2020-11-17， ZL201810770265.8 4100663

10. 盛占武，杨旸，艾斌凌，郑丽丽，郑晓燕，校导；一种晒后修复用精制茶油、精华液、面膜及其制备方法，2021-3-5， ZL201810159392.4

11. 盛占武，校导，艾斌凌，郑晓燕，郑丽丽，杨旸，钟爽；一种埃洛石-生物炭复合材料的制备方法，2023-3-17， ZL202110101099.4

12. 盛占武，郑晓燕，艾斌凌，郑丽丽，杨旸，校导；美藤果油与山茶籽油复配微胶囊粉末的制备方法及其应用，2023-2-3， ZL201911392153.4

13. 郑丽丽，盛占武，艾斌凌，金志强，王必尊，马蔚红；蒸汽爆破预处理提高香蕉茎秆厌氧消化产气潜力的方法，2017-11-17， ZL201510001181.4.

14. 郑丽丽，盛占武，艾斌凌，郑晓燕，金志强，王必尊；一种香蕉纤维壳聚糖复合水凝胶的制备方法及其应用, 2018-05-11， ZL201710380559.5.

15. 郑晓燕，盛占武，艾斌凌，郑丽丽，金志强；一种油茶籽油的提取方法.2018-10-23，ZL201710983766.X

16. 艾斌凌，盛占武，郑丽丽，郑晓燕，金志强，王必尊；一种香蕉纤维素薄膜的制备方法及其应用，2019-01-08， ZL201710617390.0.

17. 艾斌凌，盛占武，郑丽丽，袁德保，王朝政，陈娇，谭琳；一种不明确混合菌群发酵木质纤维素生产己酸和辛酸的方法.2019-06-28，ZL201410516618.3.

18. 杨旸，盛占武，郑丽丽，郑晓燕，校导，艾斌凌；一种山茶油磨砂洁面皂及其制备方法.2021-3-23，ZL201911181061.1

19. 郑丽丽，盛占武，艾斌凌，郑晓燕，杨旸，钟爽，校导；一种高强力的双网络水凝胶的制备方法及其应用.2020-11-10， ZL201911306606.7  

20. 艾斌凌，盛占武，郑丽丽，郑晓燕，金志强，王必尊；一种香蕉茎叶全组分联产青贮饲料和植物鞣剂的方法.2020-10-30， ZL201710491724.4

21. 郑丽丽，盛占武，艾斌凌，郑晓燕，杨旸，校导,王申宛；一种抗糖化桃胶-百香果饮品及其制备方法，2023-6-23， ZL202210858835.5

实用新型

1. 校导，盛占武，刘萌，艾斌凌，郑丽丽，杨旸，郑晓燕；一种带有过滤装置的山柚油储油装置，2018-11-27，ZL201820698959.0

2. 校导，盛占武，刘萌，艾斌凌，郑丽丽，杨旸，郑晓燕；一种山柚油储油密封装置，2018-12-07，ZL201820695462.3

3. 校导，盛占武，郑晓燕，艾斌凌，郑丽丽，杨旸，王申宛，黄闺，山柚油废料收集装置，2023-6-2，ZL 202223397145.9

4. 校导，盛占武，艾斌凌，郑丽丽，郑晓燕，杨旸，王申宛，余政道；一种气爆设备专用消音装置. 2023-8-25, ZL 202321231848.6

3. 承担科研项目

1. 2013.01-2015.12，国家自然科学基金青年基金项目（31201303），香蕉花多酚抑制高蛋白中间水分食品糖基化终末产物机理研究，24

2. 元，结题，主持。

3. 2017.01-2019.12，海南省重大科技计划项目课题（ZDKJ2017004），海南油茶榨取工艺优化、品质分析及加工产品研发，200

4. 元，结题，主持。

5. 2018.01-2021.12，国家自然科学基金面上项目（31772096），基于纳米尺度研究香蕉花多酚-β乳球蛋白纳米颗粒抑制食品中AGEs形成的理论基础，60

6. 元，结题，主持。

7. 2019.01-2021.12，中国热带农业科学院人才托举工程项目，香蕉花多酚-蛋白复合纳米颗粒对肠道菌群的生物学效应研究，50

8. 元，结题，主持。

9. 202101-202312，海南省自然科学基金创新研究团队项目（320CXTD440），基于双网络凝胶抑制食品中AGEs形成的作用机制，30

10. 元，结题，主持。

11. 2022.01-2025.12，中央级公益性科研院所基本科研业务费-热带青年英才-杰出人才项目（1630092022003），高蛋白食品中有害物质的控制及其作用机制，280

12. 元，在研，主持。

13. 2024.1-2026.12，海南省科技人才创新项目（KJRC2023C26），100

14. 元，在研，主持。

4. 获奖与荣誉

获奖

1. 2023年“海南油茶传统加工提质增效关键技术研发与集成应用”获海南省科技进步二等奖，排名第1。

2. 2017年“香蕉遗传改良和副产物综合利用创新团队”获得神农中华农业科技奖优秀创新团队奖，排名第2。

3. 2014年“香蕉雄花、茎秆和残次果等废弃物高值化综合利用技术研究与示范”获得海南省科技进步一等奖，排名第1。

4. 2014年“香蕉雄花、茎秆和残次果等废弃物高值化综合利用技术研究与示范” 获得海口市科技进步一等奖，排名第1。

5. 荣誉

1. 2022年，获得神农青年英才称号（全国201人）

2. 2021年，获得中国农学会青年科技奖（全国51人）

3. 2019年，获得南海名家青年项目（2021年考核优秀）

4. 2018年，获得海南省领军人才称号

5. 2017年，获得首届 “杰出青年农业科学家”称号（全国25人）

五、联系方式：

电话：18907585288

邮箱：shengzhanwu100@163.com