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张龙涛教授简介


食品科学学院   发布时间: 2019-02-17   信息员:   

一、个人简介

张龙涛,男,河南南阳人,教授、博士、硕士生导师,兼任福建省食品科学技术学会副秘书长/常务理事。

2009年毕业于江南大学食品科学专业,获工学博士学位。20156月至20166月,获国家留学基金委资助,赴爱尔兰农业部Teagasc食品研究中心访学。

始终活跃在教学科研一线,担任专业核心课程讲授任务,致力于教学科研与产业需求的有机结合,与多家大中型食品企业保持密切合作。近5年来,主持省部级以上科研项目8项(含与企业联合承担,技术负责4项),获得国家发明专利授权9项(第1发明人),以第一作者或通讯作者发表科技论文25篇,含TOP期刊6篇。

长期担任本科班主任和研究生导师,用心为学生生活和学习提供指导,陪伴健康成长,所指导学生获福建省大学生创新创意大赛一等奖3项,二等奖3项,三等奖4项;已指导本科毕业设计(论文)25人,其中6人赴境外攻读硕士学位。所指导硕士研究生已毕业10名,其中3人进入中国农大、江南大学、华南理工,2人到新西兰梅西大学、爱尔兰科克大学攻读博士学位。

欢迎业界同仁沟通、交流。

  • 归属科研平台:

    1. 福建农林大学食品科学与营养健康研究院

    2. 福建省特种淀粉品质科学与加工技术重点实验室

    3. 中爱国际合作食品物质学与结构设计研究中心

    二、研究领域与方向

    1. 食品加工过程优化

    2. 传统食品工业化

    3. 食品材料与结构设计

    三、可招收研究生的层次、学科专业

    (一)可招收研究生的层次:硕士研究生

    (二)硕士生导师招生专业介绍

    1.食品科学

    2.农产品加工及贮藏工程

    3.水产品加工及贮藏工程

    4.食品工程硕士

    5.农业推广硕士(食品加工与安全领域)

    课题组年拟招收硕士生5~8人,优先招收有较好化学、数学、生物基础的学生。

    四、代表性教学、科研成果

    (一)代表性论文

  1. Lian F., Zheng M.*, Zhu Y., Zhang Y., Zhang L. *, & Zheng, B. Modified xanthan gum for methyl orange uptake: Kinetic, isotherm, and thermodynamic behaviors . International Journal of Biological Macromolecules, 2020, 165, 2442-2250.

  2. 李倩如,熊瑶,林嘉诺,叶倩,缪松,张龙涛*, 郑宝东. 酸化速率对葡萄糖酸内酯诱导的大豆分离蛋白凝胶结构的调控.食品科学,2020, 2020, 41(6): 31-35.

  3. Xiong Y., Li Q., Miao S.*, Zhang Y., Zheng B., Zhang L.*,. Effect of ultrasound on physicochemical properties of emulsion stabilized by fish myofibrillar protein and xanthan gum. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 2019, 54: 225-234.  

  4. Zheng M., Lian F., Zhu Y., Zhang Y., Liu B., Zhang L.*, & Zheng, B. pH-responsive poly (xanthan gum-g-acrylamide-g-acrylic acid) hydrogel: preparation, characterization, and application. Carbohydrate Polymers, 2019, 210, 38-46.

  5. Zhang L., Pan Z., Shen K., Cai X., Zheng B., & Miao S*. Influence of ultrasound-assisted alkali treatment on the structural properties and functionalities of rice protein. Journal of Cereal Science. 2018,79(1): 204-209

  6. Zhang L, Huang X, Miao S, Zeng S, Zhang Y, Zheng B*.. Influence of ultrasound on the rehydration of dried sea cucumber (Stichopus japonicus). Journal of Food Engineering, 2016, 178(6): 203-211.

    (二)代表性授权发明专利

  1.一株蝙蝠弧菌及制备琼胶酶的方法,发明专利,第一发明人

 2.一种超声波辅助电解水降低海参自溶酶活性的方法,发明专利,第一发明人

 3.一种超声波辅助电解水泡发海参的方法,发明专利,第一发明人

(三)代表性科研项目

 1.福建省农业五新示范推广项目,农产品加工新技术示范推广,主持人

 2.福建省对外合作项目, 微凝胶结构设计及其对蛋白凝胶的影响,主持人

 3.福建省科技重点项目,高品质即食海参生产关键技术研究与开发主持人

 4.企业委托项目,中央厨房建设及传统食品产业化技术,主持人,

 5.福建省区域发展项目,福州中式传统菜肴工业化关键技术研究与示范,技术负责人

 6.福建省星火计划项目,高品质鸡肉冻品加工关键技术成果的应用示范,技术负责人

(四)获奖与荣誉

  1. 2020年,海参加工关键技术创新与产业化应用,福建省科学技术进步奖二等奖, 第1

  2. 2019年,鲍鱼深加工及综合利用关键技术创新与产业化应用,福建省科学技术进步二等奖,第2

  3. 2015年,高品质鸡肉冻品加工关键技术的研究与开发,福建农业科技奖二等奖,第1

五、联系方式:

电话:13559126828(微信号)

邮箱:zlongtao@hotmail.comzlongtao@fafu.edu.cn


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