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张龙涛老师简介


食品科学学院   发布时间: 2023-09-12   信息员:   

一、个人简介

张龙涛,男,博士、教授、博士生导师,福建省百千万人才工程人选,福建省高层次人才,现任福厦泉自主创新示范区-传统肉类食品工业化加工技术集成与品质提升协同创新平台主任、中国-爱尔兰国际合作食品物质学与结构设计研究中心副主任,肉食品安全生产技术国家重点实验室PI、闽台特色海洋食品加工及营养健康教育部工程研究中心PI,福建农林大学食品工业化技术服务团队负责人;兼任福建省食品科学技术学会副秘书长/常务理事。

 2009年毕业于江南大学食品科学专业,获工学博士学位。20155月至20165月,获国家CSC公派访问学者项目资助,赴爱尔兰农业和食品发展局Teagasc食品研究中心访学。

担任专业核心课程讲授任务,科研围绕产业需求,专注于特色食品的加工技术优化和基础研究,与厦门银祥食品集团、圣农食品、易太食品等食品头部企业保持密切合作。近5年来,主持国家级、省部级以上科研项目6项;获福建省科技进步二等奖4项(分别排名第一、第二),获发明专利授权13项(第1发明人),以第一作者或通讯作者发表科技论文30篇,含TOP期刊12篇;担任EI收录期刊《食品科学技术学报》青年编委,SCI收录期刊Foods, Frontiers in nutrition等期刊客座编辑,为Food Chemistry, Carbohydrate Polymers, Journal of Food EngineeringFood Bioscience等期刊审稿人。

  • 归属科研平台:

1. 闽台特色海洋食品加工及营养健康教育部工程研究中心

2. 福厦泉自主创新示范区-传统肉类食品工业化加工技术集成与品质提升协同创新平台

3. 福建农林大学食品科学与营养健康研究院

4. 中国-爱尔兰国际合作食品物质学与结构设计研究中心

二、研究领域与方向

1. 水产、畜产食品加工

2. 食品胶体与结构设计

三、可招收研究生的层次、学科专业

(一)可招收研究生的层次:博士研究生、硕士研究生

(二)招生专业

1. 食品科学与工程

2. 食品工程硕士

3. 农业推广硕士(食品加工与安全领域)

课题组每年招收博士生/硕士生8~10人,优先招收有较好化学、数学、生物基础的学生, 要求学生上进心强、勤奋主动、有钻研精神。

四、代表性教学、科研成果

(一)代表性论文

 1. Bian, M., Jiang, S., Liu, S., Zhang, L., Miao, S., Zhou, F., & Zheng, B. (2024). Fish gelatin and gellan gum mixture as edible ink for 3D printing. Journal of Food Engineering, 362, 111762.

 2. Hou, G., Liu, Y., Zhang, L., Han, Y., Zhou, F., Zhang, Z., & Zhang, L. (2024). Soy protein isolate emulsion microgel particles for encapsulating oil. Journal of Food Engineering, 371, 111993.

 3. Wang, J., Jiang, S., Miao, S., Zhang, L., Deng, K., & Zheng, B. (2023). Effects of drying on the quality characteristics and release of umami substances of Flammulina velutipes. Food Bioscience, 51, 102338.

 4. Chen, J., Lin, K., Zhang, L., Zhang, Z., Miao, S., Zheng, B., & Zhang, L. (2022). The effect of fat on properties and filling characteristics of myofibrillar protein emulsion microgels. Food Bioscience, 50, 102104.

 5. Cai, K., Zheng, M., Xu, H., Zhu, Y., Zhang, L., & Zheng, B. (2021). Gellan gum/graphene oxide aerogels for methylene blue purification. Carbohydrate Polymers, 257, 117624.


(二)代表性授权发明专利

 1. 一种富含功能因子的淀粉基乳液微凝胶的制备方法,发明专利,第一发明人

 2. 一种富含功能因子的蛋白乳液微凝胶及其制备方法,发明专利,第一发明人

 3. 一株蝙蝠弧菌及制备琼胶酶的方法,发明专利,第一发明人

 4.  一种超声波辅助电解水降低海参自溶酶活性的方法,发明专利,第一发明人

 5. 一种超声波辅助电解水泡发海参的方法,发明专利 ,第一发明人

(三)代表性科研项目

1. 国家重点研发计划项目子课题:减盐食品保质剂制造关键技术研究和新胶体开发,2022-2026,主持,在研。

2. 福州市科技重大项目,海产冷冻刺身产品加工成套技术开发及应用,2022-2024,主持,在研。

3. 福厦泉自主创新示范区协同创新平台项目,传统肉类食品工业化加工技术集成与品质提升协同创新平台,2022-2023,共同主持,已结题。

4. 福建省对外合作项目, 微凝胶结构设计及其对蛋白凝胶的影响,2020-2022,主持,已结题。

5. 企业委托项目,中央厨房建设及预制菜肴产业化技术,2018-2020,主持,已结题。

(四)获奖与荣誉

 1. 2020年,海参加工关键技术创新与产业化应用,福建省科学技术进步奖二等奖, 第1

 2. 2019年,鲍鱼深加工及综合利用关键技术创新与产业化应用,福建省科学技术进步二等奖,第2

 3. 2015年,高品质鸡肉冻品加工关键技术的研究与开发,福建农业科技奖二等奖,第1


五、联系方式:

电话:13559126828(微信号)

邮箱:zlongtao@hotmail.comzlongtao@fafu.edu.cn


 

 

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