一、适用专业：

083200食品科学与工程（学术型硕士）

086003生物与医药（食品工程领域，专业型硕士）

095135农业硕士（食品加工与安全领域，专业型硕士）

二、复试科目（两门课程任选一门）

1、复试科目：《食品加工与保藏原理》

《食品加工与保藏原理》主要包括食品加工、制造的主要原料特性及其保鲜，食品热处理和杀菌，食品的低温处理与保藏，食品的干燥，食品浓缩和结晶，食品的微波处理技术，食品的辐射保藏，食品的腌渍、发酵和烟熏处理，食品的化学保藏，食品的包装；农产品采后处理与保鲜技术。

2、复试科目：《食品卫生与营养学》

《食品安全与卫生学》主要内容包括食品安全与卫生学基本概念、生物性污染、化学性污染、环境污染、动植物食品的安全性、包装材料和容器的安全性、非热力杀菌食品的安全性、转基因食品的安全性、安全食品的生产与规范、食品生产过程中食品安全的管理与控制措施等知识。

《食品营养学》主要包括热能的组成部分和影响因素、宏观营养素和微量营养素种类及生理功能和营养学意义、各类食品的营养价值及贮藏加工对食品营养价值的影响、特殊人群的营养与膳食、营养与营养相关疾病、公共营养等知识。