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郭泽镔副教授/博导简介


食品科学学院   发布时间: 2021-03-04   信息员:   

一、个人简介

郭泽镔,男,19867月出生,博士,副教授,博士生导师,美国北达科他州立大学访问学者,第十五届福建青年科技奖获得者。现任福建农林大学食品科学与营养健康研究院副院长、食品科学学院食品安全系主任、食品安全与营养系教工党支部书记。兼任中国热带作物学会理事、福建省食品工业协会理事、福建省营养学会理事、福建省食品添加剂和配料工业协会常务理事。

2014年毕业于福建农林大学农产品加工及贮藏工程专业,获工学博士学位。20136月至201312月,赴美国北达科他州立大学生物与化学系访学。

主要从事食品加工技术、碳水化合物营养与化学等方向的研究工作。近年来主持国家自然科学基金、福建省区域发展项目、福建省星火项目、福建省自然科学基金面上项目等国家及省部级科研项目11项。主持的科研项目获福建省科学技术进步奖二等奖1项、三等奖1项,福建省食品工业科学技术进步奖一等奖1项,参与的科研项目获福建省科学技术进步奖一等奖2项、二等奖2项和三等奖1项。以第一作者和通讯作者身份在国内外学术期刊上发表高水平学术论文42篇,获国家发明专利授权28件(第一发明人11件,转让6件)。指导的学生获福建省大学生创新创意大赛一等奖4项,二等奖7项,三等奖1项,优秀奖4项。

  • 归属科研平台:

    1、闽台特色海洋食品加工及营养健康教育部工程研究中心

    2、福建省特种淀粉品质科学与加工技术重点实验室

    3、福建农林大学食品科学与营养健康研究院

    二、研究领域与方向

    1、食品加工技术

    2、碳水化合物营养与化学

    三、可招收研究生的层次、学科专业

    (一)可招收研究生的层次:博、硕士研究生

    (二)硕士生导师招生专业

    1食品科学与工程(学术型硕士)

    2、生物与医药(食品相关方向,专业型硕士)

    3、食品加工与安全(专业型硕士)

    要求学生具有较好的英语水平、上进心强、勤奋主动、有钻研精神。

    四、代表性教学、科研成果

    (一)代表性论文

  1. ZhiyuLi, YimeiZheng, QianSun, JianyiWang, BaodongZheng, ZebinGuo*. Structural characteristics and emulsifying properties of myofibrillar protein-dextran conjugates induced by ultrasound Maillard reaction[J]. Ultrasonics Sonochemistry, 2021,72:105458.

  2. Xiong Lin, Siwei Sun, Bailong Wang, Baodong Zheng, Zebin Guo*. Structural and physicochemical properties of lotus seed starch nanoparticles prepared using ultrasonic-assisted enzymatic hydrolysis[J]. Ultrasonics Sonochemistry, 2020,68:105199.

  3. Zhiyu Li, Qian Sun, Yimei Zheng, Jianyi Wang, Yuting Tian, Baodong Zheng*, Zebin Guo*. Effect of two-step microwave heating on the gelation properties of golden threadfin bream (Nemipterus virgatus) myosin[J]. Food Chemistry, 2020,328:127104.

  4. ZebinGuo, BeibeiZhao, JieChen, LidingChen, BaodongZheng*. Insight into the characterization and digestion of lotus seed starch-tea polyphenol complexes prepared under high hydrostatic pressure[J]. Food Chemistry, 2019,297:124992.

  5. ZebinGuo, ZhiyuLi, JianyiWang, BaodongZheng*. Gelation properties and thermal gelling mechanism of golden threadfin bream myosin containing CaCl2 induced by high pressure processing[J]. Food Hydrocolloids, 2019, 95:43-52.

  6. BeibeiZhao, SiweiSun, HongLin, LidingChen, Si Qin, Weiguo Wu, BaodongZheng*, ZebinGuo**. Physicochemical properties and digestion of the lotus seed starch-green tea polyphenol complex under ultrasound-microwave synergistic interaction[J].Ultrasonics Sonochemistry, 2019, 52: 50-61.

  7. Zebin Guo, Xiangze Jia, Song Miao, Bingyan Chen, Xu Lu, Baodong Zheng*. Structural and thermal properties of amylose–fatty acid complexes prepared via high hydrostatic pressure[J]. Food Chemistry, 2018, 264:172-179.

  8. Zebin Guo, Shaoxiao Zeng, Yi Zhang, Xu Lu, Yuting Tian, Baodong Zheng*. The effects of ultra-high pressure on the structural, rheological and retrogradation properties of lotus seed starch[J]. Food Hydrocolloids, 2015,44: 285-291.

  9. Zebin Guo, Shaoxiao Zeng, Xu Lu, Meiling Zhou, Mingjing Zheng, Baodong Zheng*. Structural and physicochemical properties of lotus seed starch treated with ultra-high pressure[J]. Food Chemistry, 2015,186: 223-230.

  10. 王百龙,袁红飞,林雄,孙思薇,郭泽镔*.淀粉基食品微胶囊递送体系的构建及其控释特性研究进展[J].食品科学,20204115):329-337.

    (二)主要承担的科研项目

    1. 国家自然科学基金项目“超高压致莲子直链淀粉-脂肪酸复合物形成机理及抗消化特性的研究”(31501485),项目主持人,2016.1-2018.12

    2. 福建省区域发展项目“婴幼儿配方奶粉生产关键技术研究与产业化应用”(2020N3006),项目技术负责人,2020.8.1-2022.8.31

    3. 福建省区域发展项目“闽式传统菜肴加工关键技术的研究与示范”(2019N3002),项目技术负责人,2019.4.1-2022.4.1

    4. 福建省自然科学基金面上项目“莲子蛋白多尺度结构及其热聚集机制研究”(2020J01559),项目负责人,2020.11.1-2023.11.1

    5. 福建省公益类科研院所专项“传统饮食标准化发展路径分析及实践——以福建省为例”(2019R1017-4),项目技术负责人,2019.4.1-2022.3.31

    6. 福建农林大学横向项目“咸金枣固体饮料开发及助消化功能研究项目技术服务”(KH190072A),项目主持人,2019.1-2021.1

    7. 福建省星火项目“建莲深加工关键技术应用示范”(2016S0031),项目技术负责人,2016.4-2018.3

    8. 福建省星火项目“非盐腌低糖杨梅蜜饯制品加工关键技术的研究与产业化”(2015S0018),项目技术负责人,2015.4-2016.12

    9. 福建省教育厅资助省属高校专项(JK类)“莲子低聚糖单体制备及其对胃肠道微生态调节机制研究”(JK2015012),项目主持人,2015.9-2018.8

    10. 福建农林大学杰出青年科研人才计划项目“超高压致莲子淀粉-脂肪酸复合物形成机理及抗消化特性的研究”(xjq201618),项目主持人,2016.9-2019.9

      (三)主要科技、教学成果获奖

    1.主持的科研项目“即食米饭加工关键技术的研发与应用”获2018年度福建省科学技术进步奖二等奖(排名第1

    2.主持的科研项目“非盐腌低糖蜜饯制品加工关键技术的开发与应用”获2016年度福建省科学技术进步奖三等奖(排名第1

    3.主持的科研项目“提高面包制品品质关键技术的研究与应用”获第三届福建省食品工业科学技术进步奖一等奖(排名第1

    4.参与的科研项目“莲子科学与工程”获2012年福建省科学技术进步奖二等奖(排名第4

    5.参与的科研项目“提高鱼糜制品品质关键及综合技术的研究与应用”获2013年福建省科学技术进步奖一等奖(排名第8

    6.参与的科研项目“米曲霉优良菌株选育及其在高品质酿造酱油生产中的应用”获2014年福建省科学技术进步奖三等奖(排名第8

    7.参与的科研项目“莲子精深加工关键技术的创新与应用”获2017年福建省科学技术进步奖一等奖(排名第4

    8.参与的科研项目“海参加工关键技术创新与产业化应用”获2019年福建省科学技术进步奖二等奖(排名第2

    9.参与的教学成果“优势依托、认证引领、服务产业——食品科学与工程专业建设的研究与实践”获2020年高等教育省级教学成果奖一等奖(排名第8

    五、联系方式:

    电话:13763838550(微信号)

    邮箱:gzb8607@163.com


 

 

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