
一、个人简介
郑宝东,男,1967年1月生,现任福建农林大学副校长,博士、教授、博士生导师。系新世纪百千万人才工程国家级人选,享受国务院政府特殊津贴专家,第十届中国青年科技奖获得者,第三届福建省杰出科技人才,福建省A类人才,全国农业专业学位研究生教指委委员,农业农村部涉农高校服务乡村振兴专家咨询组成员,教育部高等学校食品科学与工程类专业教学指导委员会委员,食品科学与工程福建省一流学科(高峰学科)带头人。兼任国家菌草工程技术研究中心主任、闽台特色海洋食品加工及营养健康教育部工程研究中心首席科学家、农业农村部食用菌加工及综合利用技术集成科研基地主任、福建省特种淀粉品质科学与加工技术重点实验室主任、福建省农产品加工产业技术创新联盟理事长、福建农林大学食品科学与营养健康研究院院长。
长期从事食品加工工艺、碳水化合物营养与化学、天然产物研究与应用等领域的研究。主持的项目获福建省科学技术进步奖一等奖3项、二等奖4项、三等奖2项;主持的教学成果获福建省教学成果奖一等奖3项。以第一和通讯作者在国内外学术期刊发表论文270多篇,主编全国高校食品学科规划教材3部,已培养博士后、博硕士研究生200多人。
1、闽台特色海洋食品加工及营养健康教育部工程研究中心
2、农业农村部食用菌加工及综合利用技术集成科研基地
3、福建省特种淀粉品质科学与加工技术重点实验室
4、福建农林大学食品科学与营养健康研究院
二、研究领域与方向
1、食品加工技术
2、天然产物研究与应用
3、碳水化合物营养与化学
三、可招收研究生的层次、学科专业
(一)可招收研究生的层次:博、硕士研究生
(二)招生专业:
1、食品科学与工程
2、生物与医药(食品工程领域)
3、农业硕士(食品加工与安全领域)
课题组每年拟招收博士生/硕士生5~8人,要求学生具有较好的英语水平、上进心强、勤奋主动、有钻研精神。
四、代表性教学、科研成果
(一)代表性论著
1.郑宝东. 莲子科学与工程[M]. 科学出版社,2010.
2.Xiaodan Lu#, Luyao Huang#, Jiaqi Chen, Yujia Ou, Jingru Wu, David Mahoudjro Bodjrenou, Jiamiao Hu, Yi Zhang, Mohamed A. Farag, Zebin Guo*, Jianbo Xiao*, Baodong Zheng*. Marine glycoproteins: a mine of their structures, functions and potential applications[J]. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2023,https://doi.org/10.1080/10408398.2023.2209183
3.Xiangfu Jiang, Jianyi Wang, Lanxin Li, David Mahoudjro Bodjrenou, Xu Lu*, Baodong Zheng*. Effect of Chlorogenic Acid on Lotus Seed Starch Gelatinization Behavior and Complexation Mode during Microwave Treatment[J]. Food Hydrocolloids, 2023,144, 108925.
4.Zhixi Wei, Yujia Ou, Jianyi Wang, Baodong Zheng*. Structure-digestibility relationships in the effect of fucoidan on A- and B-wheat starch[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2022, 215: 235-242.
5.Xin Li, Wei Chen, David Mahoudjro Bodjrenou, Meihua Huang, Yi Zhang, Baodong Zheng*, Hongliang Zeng*. Properties of butyrylated lotus seed starch with butyryl groups at different carbon positions[J]. Carbohydrate Polymers, 2022, 294, 119766.
6. Zhiyu Li, Yimei Zheng, Qian Sun, Jianyi Wang, Baodong Zheng*, Zebin Guo*. Structural characteristics and emulsifying properties of myofibrillar protein-dextran conjugates induced by ultrasound Maillard reaction[J]. Ultrasonics Sonochemistry, 2021, 72: 105458.
7.Zebin Guo, Beibei Zhao, Jie Chen., Liding Chen, Baodong Zheng*. Insight into the characterization and digestion of lotus seed starch-tea polyphenol complexes prepared under high hydrostatic pressure [J]. Food Chemistry, 2019, 297: 124992.
8.Juanjuan Guo, Zhichang Zheng, Xu Lu, Shaoxiao Zeng, Chi Chen, Longtao Zhang, Baodong Zheng*. Purification and characterisation of κ-carrageenan oligosaccharides prepared by κ-carrageenase from thalassospira sp. fjfst-332[J]. Carbohydrate Polymers, 2018,180: 314-327.
9.Bingyan Chen, Xiangze Jia, Song Miao, Shaoxiao Zeng, Zebin Guo, Yi Zhang* and Baodong Zheng*. Slowly digestible properties of lotus seed starch-glycerine monostearin complexes formed by high pressure homogenization[J]. Food Chemistry, 2018, 252: 115-125.
10.Zebin Guo, Xiangze Jia, Song Miao, Bingyan Chen, Xu Lu and Baodong Zheng*. Structural and thermal properties of amylose-fatty acid complexes prepared via high hydrostatic pressure[J]. Food Chemistry, 2018, 264: 172-179.
(二)授权国家发明专利
1.一种防止莲子返生的莲子罐头制备方法,发明人:郑宝东、曾绍校、张怡、李怡彬,授权号:ZL200710008526.4
2.莲子微波真空干燥工艺,发明人:郑宝东,刘文聪,曾绍校,张怡,郑亚凤,授权号:ZL200910111967.6
3.一种莲子汁的加工工艺,发明人:郑宝东,林鸳缘,曾绍校,张怡,刘文聪,授权号:ZL200910312730.4
4.香菇微波真空干燥方法,发明人:郑宝东,黄姬俊,魏巍,谢三都,陈荔红,授权号:ZL200910110844.0
5.一种莲子淀粉变性的方法,发明人:郑宝东,张帆,林鸳缘,曾绍校,张怡,田玉庭,彭彬,授权号:ZL201110122155.9
6.一种保持鲜莲品质的超高压保鲜方法,发明人:郑宝东,张翀,郭泽镔,张宁宁,张怡,曾绍校,田玉庭,刘文聪,授权号:ZL201210146582.5
7.一种常温即食海参软罐头的制作方法,发明人:郑宝东,陈玲,郭泽镔,曾绍校,张怡,授权号:ZL201210297939.X
8.一种海参干制方法,发明人:郑宝东,曾绍校,张怡,刘文聪,郭泽镔,张翀,授权号:ZL201210473029.2
9.一种茶树菇微波真空干燥方法,发明人:郑宝东,曾绍校,张怡,刘文聪,郭泽镔,陈洁,授权号:ZL201210450973.6
10.一种超声波辅助海产品泡发设备及其应用,发明人:郑宝东,张龙涛,黄旭辉,曾绍校,张怡,郭娟娟,郭睿,授权号:ZL201410163715.9
(三)主要承担的科研项目
1.国家重点研发计划项目“菌草食药用菌、兰花产业关键技术研究与应用示范”(2023YFD1600500),2023.12-2027.11,项目主持人,经费总额:2694万元;
2.国家自然科学基金区域创新发展联合基金“莲子淀粉在多元加工体系下的内源性成分互作与稳态化变化及其对肠脑轴信号调控”(U22A20549),2023.1-2026.12,项目主持人,经费总额:254万元;
3.农业农村部技术集成科研基地建设项目“食用菌加工及综合利用技术集成科研基地建设”(发改投资[2021] 857号),2021-2022,项目主持人,经费总额:1500万元;
4.国家自然科学基金面上项目“微波效应致莲子淀粉与绿原酸多尺度复合及其老化行为解析”(31871820),2019.1-2022.12,项目主持人,经费总额:60万元;
5.福建省科技重大专项“水产品综合加工技术及装备的研究与应用”(2020NZ010011),2020.8 -2023.7,项目主持人,经费总额:250万元;
6. “十三五”海洋经济创新发展示范项目“海洋鱼类蛋白源肽加工与利用产业链协同创新与示范”(FZHJ18),2017.1-2020.3,技术负责人,经费总额:2500万元;
7.中央引导地方科技发展专项“国家海洋食品资源加工及综合利用工程技术研究中心”(2017L3015),2017.1-2019.12,技术负责人,经费总额:150万元;
8.福建省海洋经济发展专项资金项目“超声波辅助复合酶技术提取Iota卡拉胶的研究与应用”(FJHJF-L-2021-1),2021.1-2022.12,项目主持人,经费总额:150万元;
9.福建省科学技术协会福建省科技经济融合服务平台“福建食品工业科技经济融合服务平台”(2020K02),2020.12-2021.11,项目主持人,经费总额:50万元;
10.福建省科技重大专项“海藻高值化加工关键技术的研究与示范”(2015NZ0001-1),2015.9-2018.8,项目主持人,经费总额:300万元。
(四)主要科技成果获奖
1.主持研究的《海洋鱼源蛋白加工关键技术及装备的创新与应用》获2021年度福建省科学技术进步奖一等奖;
2.主持研究的《莲子精深加工关键技术的创新与应用》获2017年度福建省科学技术进步奖一等奖;
3.主持研究的《新型微波真空干燥设备的研制及在福建特色农产品干制加工中的应用》获2010年度福建省科技进步一等奖;
4.主持研究的《莲子科学与工程》获2012年度福建省科技进步二等奖;
5.主持研究的《高透光率青梅浓缩汁生产工艺的研究与应用》获2006年度福建省科技进步二等奖;
6.主持研究的《余甘多糖提取工艺及应用技术研究》获2004年度福建省科技进步二等奖;
7.主持研究的《PET瓶装茶饮料生产技术的研究与应用》获2002年度福建省科技进步二等奖。
(五)主要教学成果获奖
1.主持的教学成果《优势依托、认证引领、服务产业——食品科学与工程专业建设的研究与实践》获2020年福建省教学成果奖一等奖;
2.主持的教学成果《“三合一助”校企共建共赢的食品人才培养模式探索与实践》获2017年福建省教学成果奖一等奖;
3.主持的教学成果《应用型食品创新创业人才培养模式的探索与实践》获2014年福建省教学成果奖一等奖;
4.参与的教学成果《思政引领、科研育人、产教融合“三维耦合”的食品学科研究生培养体系创新与实践》获2022年福建省教学成果奖特等奖(排名第2)。
五、联系方式:
电话:0591-83789202、13705009016
邮箱:zbdfst@163.com