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马超 个人简介


食品科学学院   发布时间: 2023-03-06   信息员:   


一、个人简介

马超,男,19827月出生,研究员,硕士生导师,现任中华全国供销合作总社济南果品研究所功能食品研究中心(食用菌研究中心)主任,兼任国际蘑菇学会采后专家工作组秘书长,中国食用菌协会理事,中国食用菌协会标准化委员会委员,山东省食用菌协会副会长,山东省食品科学技术学会青年工作委员会秘书长,全国果蔬功能性食品产业技术创新联盟秘书长,中国营养学会会员,山东省、重庆市科技特派员,佳木斯政府产业创新发展科技助理团专家等。主要从事果蔬(食药用菌)资源综合利用、功能成分提取、果蔬绿色加工及产品研发技术、推广研究等。近年来:主持或作为课题骨干参与国家“十二五“科技支撑计划课题(子课题)4项,“十三五”重点研发课题1项,科技部农业科技成果转化项目课题5项,山东省科技厅项目课题6项;鉴定省部级科技成果7项;授权国家发明专利10项,实用新型专利6项;授权软件著作权1项;副主编专著1部;制修定国家及行业标准15项;以第一或通讯作者发表论文37篇;获湖北省科技进步二等奖1项,中国食品科学技术学会科技进步二等奖1项,中国商业联合会科技进步特等奖1项,一等奖2项,二等奖4项。

归属科研平台:

1.中国果蔬贮藏加工技术研究中心

2.国家级果蔬贮藏加工技术国际联合研究中心

3.国家苹果工程技术研究中心贮藏加工实验室

4.山东省果蔬资源高效利用工程技术研究中心

二、研究领域与方向

1.果蔬及食药用菌加工

2.果蔬及食药用菌资源综合利用

3.天然产物研究与功能性产品创制

三、可招收研究生的层次、学科专业

(一)可招收研究生的层次:硕士研究生

(二)硕士生导师招生专业介绍

1.食品科学与工程(学术型)

2.生物与医药(食品相关方向)(专业型)

3.食品加工与安全(专业型)

每年拟招收硕士生1-2人,要求学生认真踏实,积极进取,有团队协作精神。

四、代表性科研成果

(一)近五年承担的主要科研项目

1.十三五国家重点研发项目子课题“现代物理加工技术与多组分食品体系风味特征关系研究”(技术负责人,70万元,2017-2020

2.山东省重点研发计划项目课题“西洋参精深加工技术创新与质量控制”(主持,100万元,2022-2025

3. 山东省园区产业提升项目“菏泽牡丹加工产业提质增效及全产业链示范”(主持,100万元,2019-2022

4.山东省农业科技资金项目课题“桑黄精深加工关键技术研究及新产品开发”(主持,50万元,2019-2022

5.山东省重大科技创新工程项目“尾菜资源化高效利用关键技术研发及产业示范”(技术负责人,100万元,2018-2020

6. 泰山产业领军人才项目“蔬菜加工废弃物资源梯度利用关键技术研究与产业化”(技术负责人,400万元,2021-2024

7.济南市“高校20条”资助项目“新型食用菌功能食品创制及产业化示范”(技术负责人,150万元,2019-2021

8. 山东省重点研发计划项目“特殊人群医用食品专用膳食纤维配料的个性化设计与产品创制”(技术负责人,100万元,2017-2020

(二)代表性论文 部分

1.Chao Ma, Liying Ni, Zebin Guo, Hongliang Zeng, Maoyu Wu, Ming Zhang and Baodong Zheng*.Principle and Application of Steam Explosion Technology in Modification of Food Fiber, Foods, 2022, 11, 3370.

2. 马超, 马传贵, 戚俊, 张博华. 灵芝孢子粉破壁技术及灵芝类保健食品开发研究进展, 中国食用菌. 2020, 39(12): 8-12+17.

3. 孙梦雪, 倪立颖, 黄裕鸿, 王彬, 张明, 吴茂玉, 于发家, 马超*. 蒸汽爆破处理对金针菇菇脚水提物抗氧化及抗炎活性的影响, 食品工业科技, 2023, DOI10.13386/j.issn1002-0306.2022110116

4. 张明, 王崇队, 张博华, 范祺, 孟晓峰, 张俊宇, 马超*. 蒸汽爆破处理对牡丹花蕊品质的影响, 食品科技. 2022,47(02): 95-99.

5. 马超, 朱风涛, 吴茂玉, 赵岩, 和法涛, 葛邦国, 宋烨. 姜渣油树脂的SF-CO2萃取工艺及抗氧化效果研究, 食品科学. 2010,31(24): 87-89.

6. 马超, 吴茂玉, 宋烨, 赵岩, 乔旭光. 吸附结合超滤技术制备高活性菠萝蛋白酶的工艺研究, 中国食品学报. 2009, 9(06): 116-120.

7.Mengxue Sun , Liying Ni , Yuhong Huang , Meilian Yang , Guiguang Cheng , Ming Zhang , Maoyu Wu , Chao Ma *.Effects of different drying treatments on the microstructure, free amino acids, volatile compounds and antioxidant activity of Flammulina velutipes root.Food Chemistry: X Volume 18, 30 June 2023, https://doi.org/10.1016/j.fochx.2023.100656

(三)出版专著情况

现代苹果工业,编著,2022年,北京:中国农业出版社,副主编

(四)获授权发明专利及软著情况

1. 获授权发明专利情况

1)一种性温保健苦瓜颗粒及其制备方法,专利号:ZL201410502948.7

2)一种速溶纯香蕉粉的制备方法,专利号:ZL201310158682.4

3)一种改善色泽的金针菇菇根粉的加工方法,专利号ZL201510513758.X

4)一种牡丹花蕊超微粉固体饮料及其制备方法,专利号:ZL202110066676.0

5)一种新疆红苹果脆片的生产方法,专利号:ZL201410049302.8

6)高粘性果浆粉的制备方法,专利号:ZL201210583268.3

7)一种金针菇菇根的加工方法及其应用,专利号ZL201310087937.2

8)一种改善菇味、易于吸收利用的食用菌复合营养片及其制备方法,专利号:ZL201510822545.5

9)一种易于吸收利用的食用菌复合汤料颗粒的加工方法,专利号:ZL201510696753.5

10)一种黑蒜汁及黑蒜粉的制备方法,专利号:ZL201110115620.6

2. 获软件著作权情况

食用菌制品分类智能检索系统V1.0

(五)制修订国家及行业标准情况 部分

1.茶树菇,国家标准

2.干制金针菇,供销行业标准

3.破壁灵芝孢子粉,供销行业标准

4.灰树花提取物,供销行业标准

5.干制蛹虫草,供销行业标准

6. 灵芝孢子粉,供销行业标准

7. 金针菇粉加工技术规程,供销行业标准

8. 速冻甜椒,供销行业标准

9. 速冻黄瓜,供销行业标准

10. 干制灰枣片,供销行业标准

11. 鲜蛹虫草,供销行业标准

12. 金针菇粉,供销行业标准

13. 干制无花果,供销行业标准

14. 苹果粉,供销行业标准

15. 枣粉,供销行业标准

(六)获奖励情况 部分

1. “典型食药用菌资源高值化利用加工关键技术研发及产业化示范,获中国商业联合会科技进步二等奖,排名12019

2. “基于资源生态循环的果蔬无废产业关键技术研发及模式构建”,获中国商业联合会科技进步一等奖,排名32019

3. “基于营养健康的食用菌精准加工关键技术及产业化”,获湖北省科技进步二等奖,排名72022

4. “营养健康导向的典型果蔬菌高值化加工关键技术及产业化”,获中国商业联合会科技进步特等奖,排名72022

五、联系方式:

电话:0531-8095115913789819493

E-mailmch.01@163.com


 

 

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