
一、个人简历
吴茂玉,1972年5月出生,博士,研究员,硕士生导师,现任中华全国供销合作总社济南果品研究所所长、党委书记,兼任中国果蔬贮藏加工技术研究中心主任、国家果蔬贮藏加工技术国际联合研究中心主任等。国务院特殊津贴专家、新世纪百千万人才国家级人选、国家科技进步奖评审专家、国家“十三五”重点研发计划重点专项动议起草专家、国家“十四五”及面向2035食品科技发展规划起草专家、“庆祝中华人民共和国成立70周年”纪念章授予者、山东省泰山产业领军人才、山东省优秀科技工作者。长期致力于果蔬菌资源贮藏加工、功能成分提取及综合利用、质量分析评价与标准制定、成果转化及应用推广,主持“十二五”国家科技支撑计划课题、“十三五”重点研发计划课题、泰山产业领军人才项目等国家及省部级科研课题50余项;发表学术论文140余篇、主/参编《现代苹果工业》等多部著作;授权发明专利/软件著作权10余项;先后主持参与制修订国家/供销行业标准20余项;获国家科技进步二等奖1项(第2位),省部级科技奖励30余项。
二、主要研究领域
(一)果蔬菌精深加工及高值产业化产品开发
(二)果蔬菌资源功能成分提取及综合利用
1. 功能成分提取分离及质量控制评价
2. 加工废弃物分质梯度全值利用
三、可招收研究生的层次、学科专业
(一)可招收研究生的层次:硕士研究生
(二)硕士生导师招生专业介绍
1.食品科学与工程(学术型)
2.生物与医药(食品相关方向)(专业型)
3.食品加工与安全(专业型)
每年拟招收硕士生1-2人,要求学生责任心强,积极进取,有创新精神。
四、代表性科研成果
(一)主持主要项目课题
1. 主持“十三五”国家重点研发计划项目课题:果蔬采后处理和预冷技术装备研发与示范,经费542万元;
2. 主持“十二五”国家科技支撑计划课题:苹果综合加工关键技术研究及产业化示范,经费1057万元;
3. 主持2021年度山东省重点研发计划(重大科技创新工程):北方代表性水果精深加工关键技术研发与应用,经费1260万元;
4. 主持2020年度泰山产业领军人才工程高效生态农业创新计划:蔬菜加工废弃物资源梯度利用关键技术研究与产业化,经费400万元;
5. 主持2019年度济南市“高校20条”资助项目“新型食用菌功能食品创制及产业化示范”,经费150万元;
6. 主持2015年泰山产业领军人才工程高效生态农业创新计划;山东特色果蔬资源绿色加工产业化与品质提升,经费200万元;
7. 主持2014年国家火炬计划项目:农产品中小企业科技金融服务平台,经费50万元;
8. 主持2012年国家科技部农业成果转化资金项目:果蔬低温低压气流膨化关键技术中试研究,经费100万元;
(二)代表性论文
1. Wu M,Hu X,Ge B,et al. Process optimisation of the bitter gourd (Momordica charantia) concentrated juice preparation for a freeze‐dried powder[J]. International journal of food science & technology,2010,45(12): 2553-2559.
2. 孙宇晨,部建雯,吴茂玉*等.香菇柄功能成分协同降血脂活性研究[J].食品科技,2022,47(06):112-119.
3. 马超,张明,吴茂玉*等.蒸汽爆破辅助牡丹花蕊多糖提取及其抗氧化活性研究[J].食品科技,2021,46(02):164-168.
4. 张明,马超,吴茂玉*等.酶法提取银耳下脚料可溶性膳食纤维及其抗氧化活性研究[J].北方园艺,2019(07):122-126.
5. 张明,李新胜,吴茂玉*等. 发酵黑木耳酱菜益生乳酸菌菌株的筛选[J]. 中国食品学报,2018,18(11): 97-102.
6. 张明,马超,吴茂玉*等.不同预处理方式对西兰花等外品热风干燥粉体性质的影响[J].食品工业科技,2018,39(14):12-17.
(三)代表性专利
一种用于芦笋废水的泡沫分离装置,ZL202221429529.1;
一种金针菇干制装置,ZL202222280029.2;
一种用于灵芝子实体晒晾的装置,ZL202122386328.X;
一种用于蒸汽爆破试验设备的蒸汽散排及安全保护装置,ZL202123423170.5;
一种果蔬加工废弃物中萃取黄酮的方法,ZL201811176659.7;
一种果蔬加工废弃物中萃取皂苷的方法,ZL201811176734.X;
一种从金针菇或金针菇菇根中提取纯化金针菇多糖的方法,ZL201510862990.4;
一种改善色泽的金针菇菇根粉的加工方法,ZL201510513758.X;
一种改善菇味、易于吸收利用的食用菌复合营养片及其制备方法,ZL201510822545.5;
10.一种性温保健苦瓜颗粒及其制备方法,ZL201410502948.7;
(四)代表性标准
国家标准“采后处理技术规程”,GB/T 40827-2021;
供销行业标准“果蔬加工废弃物综合利用技术导则”,GH/T 1406-2022;
供销行业标准“金针菇粉加工技术规程”,GH/T 1402-2022;
供销行业标准“干制无花果”,GH/T 1364-2021;
供销行业标准“海棠脯”,GH/T 1150-2021;
供销行业标准“苹果粉”,GH/T 1360-2021;
供销行业标准“坚果炒货产品追溯技术规范”,GH/T 1362-2021;
供销行业标准“叶用莴苣(生菜)预冷与冷藏运输技术”,GH/T 1191-2020;
供销行业标准“干制红枣贮存”,GH/T 1160-2020;
供销行业标准“果蔬风冷预冷装备”,GH/T1239-2019;
(五)获奖主要成果
“苹果贮藏保鲜及综合加工关键技术研究及应用”,获2013年度国家科技进步奖二等奖,第2完成人;
“营养健康导向的典型果蔬菌高值化加工关键技术及产业化”,获2022年全国商业联合会科技进步奖特等奖,第1完成人;
“红枣感官质量与风味特征数字化评价技术及应用”,获2021年全国商业联合会科技进步奖特等奖,第5完成人;
“红枣精深加工关键技术创新及产业化”,获2017年山东省科技进步二等奖,第3完成人;
“果蔬节能冷链与深加工关键技术和装备创新”,获2014年山东省科技进步奖一等奖,第4完成人;
“食用菌功能成分提取分离与高效利用技术研究”,获2013年商业联合会科技进步奖一等奖,第1完成人;
“苹果采后增值关键技术及产业化”,获2012年山东省科技进步奖二等奖,第1完成人;
“苹果物流保鲜与综合加工技术及质量控制研究”,获2012年中国食品科学技术学会技术进步奖二等奖,第1完成人;
“大蒜精深加工关键技术研究及产业化”,获2011年山东省科技进步奖三等奖,第1完成人;
“果蔬加工废弃物综合利用关键技术研究及产业化开发”,获2010年山东省科技进步奖三等奖,第1完成人;
(六)主编主要著作
主编《现代苹果工业》,专著,北京:中国农业出版社,2022年。
五、主要社会兼职
中国果蔬贮藏加工技术研究中心主任、国家果蔬贮藏加工技术国际联合研究中心主任、国家果蔬及制品流通与安全控制产业技术创新战略联盟理事长、《中国果菜》编委会主任、中国苹果产业协会常务副会长法定代表人、中国果品流通协会副会长、国家苹果工程技术研究中心贮藏加工实验室主任、全国果品标准化委员会副秘书长、全国果品标准化技术委员会贮藏加工分技术委员会副主任委员、中国果品流通协会果蔬贮藏加工专业委员会主任委员、中国食品学会果蔬加工分会副理事长、国家果蔬加工产业技术创新战略联盟副理事长等。
六、联系方式
电话:0531-88516866
E-mail:wmyu1972@163.com