一、个人简介
田玉庭，男，湖北宜昌人，教授/博导，百千万人才工程省级人选，中国食品科学技术学会食品装备与智能制造分会理事、传统酿造食品分会理事，福建省酒业协会专业技术委员会委员，福建特色海产加工产业化科技创新团队负责人。
2005-2006，广东阳江喜之郎集团公司品控部
2006-2010，西北农林科技大学食品科学与工程学院博士
2008-2009，美国马里兰大学营养与食品系联合培养博士
2012-2013，科技部中国农村技术开发中心挂职锻炼
2019-2021，江苏派乐滋食品有限公司技术副总
主讲《食品机械与设备》（本科生）、《食品工业现代装备》（硕士生）、《现代食品工程技术方法》（博士生）。主持承担国家自然科学基金、省高校产学科技重大项目等课题10多项。以第一发明人授权国家发明专利21项，研究成果获省科技进步一等奖1项、二等奖3项、三等奖3项。
二、研究领域与方向
1.植物源功能成分提纯及产业化
2.传统发酵食品资源挖掘与开发
3.农产品产地初加工技术及装备
三、可招收研究生的层次、学科专业
可招收博/硕士研究生（脱产/在职）
可招收研究生的学科专业：1.食品科学与工程；2.食品加工与安全；3.生物与医药
课题组每年拟招收博/硕士研究生5-8人。优先招收有社会实践经历、参与过创新创业大赛、向往企业工程技术开发的学生。
四、代表性教学、科研成果
（一）代表性学术论文
1. Xu JX, Wang DN, Lei YP, Cheng LJ, Zhuang WJ, Tian YT*. Effects of combined ultrasonic and microwave vacuum drying on drying characteristics and physicochemical properties of Tremella fuciformis. Ultrasonics Sonochemistry, 2022, 84: 105963.
2. Lei YP, Wang WW, Zhang C, Wang DN, Zhuang WJ, Zheng BD, Lo YM, Tian YT*. Evaluation of the chemical qualities and microstructural changes of Lentinula edodes caused by airborne ultrasonic treatment combined with microwave vacuum drying. Journal of Food Science, 2021, 86: 667-676.
3. Zheng YM, Li ZY, Zhang C, Zheng BD, Tian YT*. Effects of microwave-vacuum pre-treatment with different power levels on the structural and emulsifying properties of lotus seed protein isolates. Food Chemistry, 2020,3 11: 125932.
4. Zhao YT, Gao R, Zhuang WJ, Xiao JB, Zheng BD, Tian YT*. Combined single-stage tempering and microwave vacuum drying of the edible mushroomAgrocybechaxingu: Effects on drying characteristics and physical-chemical qualities. LWT-Food Science and Technology, 2020, 128: 109372.
5. Jiang YJ, Lv XC, Zhang C, Zheng YM, Zheng BD, Duan X, Tian YT*. Microbial dynamics and flavor formation during the traditional brewing of Monascus vinegar. Food Research International, 2019, 125: 108531.
（二）代表性发明专利
1. 一种低钠离子含量的仙草胶及其制备方法(ZL202110758489.9)
2. 一种鳗鱼抗炎糖肽及其制备方法(ZL202010537305.1)
3. 一种降低黄酒中生物胺含量的集成处理方法(ZL201610890039.4)
4. 一种提高贡丸制品脆弹性的加工方法(ZL201410529225.6)
5. 一种提高虾肉丸凝胶性能的加工方法(ZL201410653085.3)
（三）代表性科研项目
1. 国家级：①基于大分子凝聚态理论的微波真空干燥莲子微观结构及介电特性演化机制研究；②微波真空干燥莲子溶洞型孔隙结构的形成机理及其与宏观物性间的关系
2. 省部级：①高鲜红曲酱油生产关键及综合技术的研究与产业化应用；②莲子真空低温油浴脱水关键及综合技术的研究与应用；③橄榄醋饮风味调控关键技术研究与产业化应用；④精制茶自动化清洁加工关键技术研究与示范
3. 企业委托：①西藏高海拔芫根抗缺氧功能产品研发及其评价；②仙草精深加工产业化开发与植物基新茶饮创制；③青稞酱油酿造工艺开发及其产品品质评价；④灯笼椒种植及保藏加工科技创新示范项目；⑤枫香叶色素资源开发及其在五色饭加工中的应用示范
（四）代表性奖项荣誉
1. 鲍鱼深加工及综合利用关键技术创新与产业化应用，省科技进步奖二等奖
2. 米曲霉优良菌株选育及其在高品质酿造酱油生产中的应用，省科技进步奖三等奖
3. 莲子低温高质脱水加工关键技术的研究与应用，省科技进步奖三等奖
4. 大宗传统酿造调味品产业提升关键技术创研与应用，省科技进步奖三等奖
5. 提高鱼糜制品品质关键及综合技术的研究与应用，省科技进步奖一等奖
五、联系方式：
邮箱：tytfst@163.com
电话：0591-83789348