一、个人简介

田玉庭，男，湖北宜昌人，教授/博导，现为食品科学系主任，食品科学与工程教工党支部书记，福建特色海产加工产业化科技创新团队负责人。

2010年毕业于西北农林科技大学食品科学专业，获工学博士学位。2005-2006,广东阳江喜之郎集团公司品控部。2008-2009，美国马里兰大学营养与食品系联合培养博士。2012-2013,科学技术部农村中心挂职锻炼。

近年来，先后主持国家自然科学基金、博士后基金特别基金、博士点基金等课题10多项；研究成果获省科技进步一等奖1项，二等奖3项、三等奖2项，以第一发明人授权国家发明专利16项。

归属科研平台：

1. 福建农林大学食品科学与营养健康研究院

2. 福建省特种淀粉品质科学与加工技术重点实验室

3. 中爱国际合作食品物质学与结构设计研究中心

二、研究领域与方向

1.农产品产地初加工技术及装备

2.传统发酵食品资源挖掘与开发

3.动植物功能食品研制及产业化

三、可招收研究生的层次、学科专业

可招收研究生的层次：博/硕士研究生（脱产/在职）

可招收研究生的学科专业：

1.食品科学与工程

2.生物与医药

3.食品加工与安全

课题组每年拟招收博/硕士研究生5-8人。

四、代表性教学、科研成果

（一）代表性学术论文

1. Lei YP, Wang WW, Zhang C, Wang DN, Zhuang WJ, Zheng BD, Lo YM, Tian YT^*. Evaluation of the chemical qualities and microstructural changes of Lentinula edodes caused by airborne ultrasonic treatment combined with microwave vacuum drying. Journal of Food Science, 2021, DOI: 10.1111/1750-3841.15593.

2. Wang WW, Zheng BD, Tian YT^*. Functional group changes and chemical bond-dependent dielectric properties of lotus seed flour with microwave vacuum drying. Journal of Food Science, 2020, DOI: 10.1111/1750-3841.15492.

3. Zheng YM, Li ZY, Zhang C, Zheng BD, Tian, YT^*. Effects of microwave-vacuum pre-treatment with different power levels on the structural and emulsifying properties of lotus seed protein isolates. Food Chemistry, 2020, 311:125932.

4. Zhao YT, Gao R, Zhuang WJ, Xiao JB, Zheng BD, Tian YT^*. Combined single-stage tempering and microwave vacuum drying of the edible mushroom Agrocybe chaxingu: Effects on drying characteristics and physical-chemical qualities. LWT-Food Science and Technology, 2020,128:109372.

5. Jiang YJ, Lv XC, Zhang C, Zheng YM, Zheng BD, Duan X, Tian YT^*. Microbial dynamics and flavor formation during the traditional brewing of Monascus vinegar. Food Research International,2019,125:108531.

（二）代表性授权专利

1. 一种清爽型莲子红曲黄酒及其酿制方法(ZL 201710890313.2).

2. 一种降低黄酒中生物胺含量的集成处理方法(ZL201610890039.4).

3. 一种提高贡丸制品脆弹性的加工方法(ZL201410529225.6).

4. 一种提高虾肉丸凝胶性能的加工方法(ZL201410653085.3).

5. 一种即食鲍鱼罐头的制作方法(ZL201310649894.2).

（三）承担主要科研项目

1. 国家自然基金：基于大分子凝聚态理论的微波真空干燥莲子微观结构及介电特性演化机制研究

2. 国家自然基金：微波真空干燥莲子溶洞型孔隙结构的形成机理及其与宏观物性间的关系

3. 省高校产学科技重大项目：高鲜红曲酱油生产关键及综合技术的研究与产业化应用

4. 省高校产学科技重大项目：莲子真空低温油浴脱水关键及综合技术的研究与应用

5. 企业横向课题：①西藏高海拔芫根抗缺氧功能产品研发及其评价；②青稞酱油酿造工艺开发及其产品品质评价；③永春小黄姜产品开发及综合利用

（四）获奖与荣誉

1. 鲍鱼深加工及综合利用关键技术创新与产业化应用，省科技进步奖二等奖

2. 米曲霉优良菌株选育及其在高品质酿造酱油生产中的应用，省科技进步奖三等奖

3. 提高鱼糜制品品质关键及综合技术的研究与应用，省科技进步奖一等奖

4. 橄榄精深加工关键及综合技术的研究与应用，省科技进步三等奖

5. 基于“三元结合”的食品产业人才实践教学模式的构建与实施，省教学成果二等奖

五、联系方式：

邮箱：tytfst@163.com

电话：18960858498