
一、个人简介
张怡,女,教授、博士、博士生导师,现任福建农林大学食品科学学院副院长、闽台特色海洋食品加工及营养健康教育部工程研究中心主任,2022年获“全国三八红旗手”、2020年获第十四届中国青年科技奖、2019年入选第四批国家“万人计划”科技创新领军人才、2018年入选科技部中青年科技创新领军人才、2016年荣获国务院政府特殊津贴专家称号,兼任福建省营养学会副理事长。2009年毕业于福建农林大学农产品加工及贮藏工程专业,获工学博士学位。2011年11月至2012年4月,赴美国佐治亚大学食品科学与技术系访学。
近5年来,主持国家自然科学基金2项,国家及省级课题10多项,参与多项国家和省部级课题的研究;主持的项目获福建省科技进步一等奖2项、二等奖1项;主要参与的项目获福建省科技进步一等奖3项(分别为第二完成人2项、第三完成人1项),二等奖3项(分别为第三完成人、第四完成人,第五完成人);三等奖1项(第二完成人)。获得40项国家发明专利授权,其中9项为第1发明人。共发表论文140多篇,其中SCI或EI收录70多篇,其中FOOD CHEM,FOOD FUNCT和J AGR & FOOD CHEM为食品类Top期刊。
l 归属科研平台:
1.闽台特色海洋食品加工及营养健康教育部工程研究中心
2.福建省特种淀粉品质科学与加工技术重点实验室
3.中爱国际合作食品物质学与结构设计研究中心
二、研究领域与方向
1.果蔬加工
2.淀粉化学及功能学
3.海洋食品加工
4.天然产物研究与开发
三、可招收研究生的层次、学科专业
(一)可招收研究生的层次:博、硕士研究生
(二)硕士生导师招生专业介绍
1.食品科学
2.农产品加工及贮藏工程
3.水产品加工及贮藏工程
4.食品工程硕士
5.农业推广硕士(食品加工与安全领域)
课题组每年拟招收硕士生/博士生4~6人,要求学生上进心强、勤奋主动、有钻研精神。
四、代表性教学、科研成果
(一)代表性论文
1、Jianyi Wang, Xiangfu Jiang, Zebin Guo, Baodong zheng*, Yi Zhang*. Long-term retrogradation behavior of lotus seed starch-chlorogenic acid mixtures after microwave treatment, Food Hydrocolloids, 2021, 121: 106994
2、Mingjing Zheng, Qingxiang You, Yan Lin, F., Menglin Luo, Hongliang Zeng, Baodong zheng*, Yi Zhang*. Effect of guar gum on the physicochemical properties and in vitro digestibility of lotus seed starch [J]. Food Chemistry,2019,272,286-291.
3、Hongliang Zeng, Peilin Chen, Chuangjie Chen, Cancan Huang,Shan Lin, Baodong Zheng*, Yi Zhang*. Structural properties and prebiotic activities of fractionated lotus seed resistant starches[J]. Food Chemistry, 2018, 251, 33-40.
4、Shuqi He, Zixiao Xiong, Lanxin Li, Yanbo Wang, Chong Wang, Baodong Zheng, Hongliang Zeng, Yi Zhang*. Lotus seed resistant starch ameliorates high-fat diet induced hyperlipidemia by fatty acid degradation and glycerolipid metabolism pathways in mouse liver, International Journal of Biological Macromolecules, 2022, 215: 79-91
5、Hongliang Zeng, Peiling Chen, Chuangjie Chen, Cancan Huang, Shan Lin, Baodong Zheng*, Yi Zhang*. Structural properties and prebiotic activities of fractionated lotus seed resistant starches, Food Chemistry, 2018, 251: 33-40
(二)授权专利
1、一种一步酶解制备鱼皮抗冻肽的工艺(张怡;郑宝东;傅维擎;曾红亮;郭泽镔),发明专利(ZL201610808487.5),授权日:2019.12.20
2、一种快熟莲子糊及其制备方法(张怡;简叶叶;黄灿灿;李庆旺;曾红亮;郑宝东),发明专利(ZL201610808486.0),授权日:2019.07.09
3、一种快速大量提取分离薏苡仁低聚糖单体的方法(张怡;卢旭;郑宝东;曾红亮;薛雅茹),发明专利(ZL 201510572566.6),授权日:2017.09.15
4、一种鱼糜制品的加工集成技术(张怡;曾红亮;张翀;曾绍校;郑宝东),发明专利(ZL201310346056.8),授权日:2015.01.07
5、一种金柑多糖的提取纯化方法(张怡;曾红亮;张翀;郑宝东;曾绍校),发明专利(ZL201210307338.2)授权日:2014.04.16
(三)承担科研项目
1、2022.11-2026.10,科技部,国家重点研发计划课题,2022YFD2101305,味质协同提味保质关键技术及新型胶体绿色制造,365万元,在研,主持
2、2024.01-2027.12,国家自然科学基金联合基金项目(U23A20262),莲子抗性淀粉调节鸡蛋卵白蛋白诱导食物过敏易感性的作用机制,260万元,在研,主持
3、2020.01-2023.12国家自然科学基金面上基金项目(31972076),莲子抗性淀粉调控肠道菌群介导胆汁酸池平衡的分子机制,58万元,结题,主持
4、2014.01-2016.12国家自然科学基金青年基金项目(31301441),莲子抗性淀粉对双歧杆菌增殖作用构效关系的研究,25万元,结题,主持
5、2021.03-2023.03,福建省科技厅, 高校产学合作项目,2021N5001,福建传统特色虾滑生浆制品保鲜关键技术的创新与示范,60万元,结题,主持
6、2017.04-2020.03福建省科技厅高校产学合作项目(2017N5005),超高压-臭氧集成技术在低盐鱼肉肠加工中的应用研究和开发,40万元,结题,主持
(四)获奖与荣誉
1、主持的科研项目《金柑加工及综合利用关键技术的创新与产业化》获2016年度福建省科学技术进步奖一等奖(排名第1)
2、主持的科研项目《提高鱼糜制品品质关键及综合技术的研究与应用》获2013年度福建省科学技术进步奖一等奖(排名第1)
3、主持的科研项目《福建特产柚子加工及综合利用技术的研究》获2010年度福建省科学技术进步奖二等奖(排名第1)
4、主要参与的科研项目《海洋鱼源蛋白加工关键技术及装备的创新与应用》获2021年度福建省科学技术进步奖一等奖(排名第2)
5、主要参与的科研项目《莲子精深加工关键技术创新与应用》获2017年度福建省科学技术进步奖一等奖(排名第3)
6、主要参与的科研项目《新型微波真空干燥设备的研制及在福建特色农产品干制加工中的应用》获2010年度福建省科学技术进步奖一等奖(排名第2)
7、主要参与的科研项目《莲子科学与工程》获2013年度福建省科学技术进步奖二等奖(排名第3)
五、联系方式:
电话:13809542260(微信号)
邮箱:zyifst@163.com